top

3 lợi ích không ngờ khi ngâm đậu trước khi nấu

Thứ 4 | 26/07/2017

Các loại đậu rất giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Cơ thể sẽ hấp thu được nhiều dưỡng chất nhất nếu bạn ngâm hạt đậu trước khi nấu nướng.

Các loại đậu rất giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Cơ thể sẽ hấp thu được nhiều dưỡng chất nhất nếu bạn ngâm hạt đậu trước khi nấu nướng.
 
Ngâm hạt đậu trước khi nấu: 3 lợi ích không ngờ

Ngâm hạt đậu trước khi chế biến có thể tăng thêm lợi ích sức khỏe
 

Dưới đây là một số lợi ích của việc ngâm đậu trước khi chế biến, theo Curejoy:

1. Giảm đầy bụng, khó tiêu

Ngâm hạt đậu trước khi nấu: 3 lợi ích không ngờ - Ảnh 1
 

Sau khi ăn đậu, bạn thường cảm thấy đầy bụng và khó tiêu. Nguyên nhân là do các loại đậu có chứa stachyose và raffinose, là hai loại carbohydrate khó tiêu hóa và cơ thể chúng ta không có các enzyme để phá vỡ chúng. Ngâm hạt đậu trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ phần nào stachyose và raffinose, bên cạnh đó hàm lượng cao chất xơ có trong hạt đậu sẽ giúp bạn dễ tiêu hóa hơn.

2. Dễ hấp thụ polyphenol
 

Ngâm hạt đậu trước khi nấu: 3 lợi ích không ngờ - Ảnh 2
 

Đậu là một nguồn cung cấp dồi dào polyphenol, một chất có khả năng chống oxy hóa mạnh. Tuy nhiên, chất này lại thường liên kết chặc chẽ với các chất dinh dưỡng khác trong thực phẩm khiến cơ thể chúng ta rất khó hấp thu.

Ngâm hạt đậu trong nước là một việc làm có thể giúp kích hoạt các enzyme polyphenol oxidase, có tác dụng phân hủy các polyphenol. Từ đó giúp cơ thể hấp thu hoạt chất này dễ dàng hơn.

3. Giảm acid phytic và tăng khả năng hấp thụ khoáng chất
 

Ngâm hạt đậu trước khi nấu: 3 lợi ích không ngờ - Ảnh 3
 

Phospho thường tồn tại trong hạt đậu dưới dạng acid phytic, có thể gây ức chế quá trình hấp thu sắt và kẽm của cơ thể. Sự thiếu hụt sắt và kẽm lại có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như: Thiếu máu, suy giảm miễn dịch và rối loạn tình dục ở nam giới… May mắn thay, ngâm hạt đậu trong nước có thể giúp giảm đáng kể hàm lượng acid phytic, đặc biệt là khi ngâm với nước ấm.
 

Cách ngâm đậu trước khi chế biến:

- Trước khi ngâm đậu hãy kiểm tra và loại bỏ các hạt đậu hỏng, mốc hoặc bị vỡ.

- Rửa sạch đậu bằng nước lạnh.

- Thực hiện ngâm đậu trong nồi theo tỷ lệ cứ 2 bát đậu thì cho 10 bát nước.

- Đun sôi nồi đậu từ 1 – 3 phút, sau đó tắt bếp và ngâm ít nhất 4 giờ (không quá 24 giờ).

Lưu ý:

- Luôn sử dụng nước sạch để ngâm đậu.

- Để tối ưu việc loại bỏ acid phytic, hãy dùng nước ấm từ 40 – 60 độ C để ngâm.

- Trong khi ngâm đậu, hãy luôn chú ý giữ lượng nước ngập hết các hạt đậu và đừng quên thay nước nếu thực hiện ngâm quá 4 giờ đồng hồ.

Theo Healthplus.vn

BÌNH LUẬN & CHIA SẺ

Đang tải bình luận,....

Đọc thêm

Thứ 3 | 11/07/2017

Nhiều người có thói quen uống một chút rượu vang, hay bia trước khi đi ngủ để dễ ngủ hơn. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng uống rượu trước khi đi ngủ có thể khiến bạn hay tỉnh dậy giữa đêm, mệt mỏi vào sáng hôm sau.

Nhiều người có thói quen uống một chút rượu vang, hay...

Thứ 6 | 23/06/2017

Trà xanh có tác dụng ngăn ngừa lão hóa, trà hoa cúc giúp thanh lọc gan, trà chiết xuất từ hạt Guarana kích thích sự tỉnh táo, thư thái.

Trà xanh có tác dụng ngăn ngừa lão hóa,...

Thứ 5 | 29/06/2017

Chanh thực sự là một loại trái cây đa năng. Nó chứa lượng lớn vitamin C. Ngoài canxi và kali, nó cũng rất giàu khoáng chất và nguyên tố vi lượng như đồng, sắt, magie.

Chanh thực sự là một loại trái cây đa năng. Nó...

Thứ 4 | 31/05/2017

Một nhược điểm khác khi tiêm thuốc tránh thai là gây rối loạn kinh nguyệt, hoặc gây mất kinh.

Một nhược điểm khác khi tiêm thuốc tránh thai là...

Thứ 5 | 08/06/2017

Quý ông lái xe lâu, ngồi yên xe nóng ngày hè dễ dẫn tới nhiệt độ ở “cậu nhỏ” tăng cao. Theo các chuyên gia, khi nhiệt độ vùng kín tăng cao ảnh hưởng không tốt tới tinh trùng trong tinh hoàn, làm giảm cả chất lượng và số lượng tinh trùng. Đây là nguyên nhân dễ dẫn tới vô sinh.

Quý ông lái xe lâu, ngồi yên xe nóng...

Thứ 3 | 11/07/2017

Dưới đây là những loại hóa chất cực độc có trong mỹ phẩm mà chúng ta cần cảnh giác.

Dưới đây là những loại hóa chất cực độc có...

Thứ 4 | 07/06/2017

Tắm vòi hoa sen không đúng cách sẽ phản tác dụng, gây ra nhiều ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta.

Tắm vòi hoa sen không đúng cách sẽ phản...

Thứ 3 | 13/06/2017

Táo bón là do cách bạn đối xử tệ với cơ thể mình mỗi ngày. Dưới đây là 7 thói quen hàng ngày khiến táo bón trở nên tệ hơn.

Táo bón là do cách bạn đối xử tệ với cơ thể...

Tin hot 24h