top

3 lợi ích không ngờ khi ngâm đậu trước khi nấu

Thứ 4 | 26/07/2017

Các loại đậu rất giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Cơ thể sẽ hấp thu được nhiều dưỡng chất nhất nếu bạn ngâm hạt đậu trước khi nấu nướng.

Các loại đậu rất giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Cơ thể sẽ hấp thu được nhiều dưỡng chất nhất nếu bạn ngâm hạt đậu trước khi nấu nướng.
 
Ngâm hạt đậu trước khi nấu: 3 lợi ích không ngờ

Ngâm hạt đậu trước khi chế biến có thể tăng thêm lợi ích sức khỏe
 

Dưới đây là một số lợi ích của việc ngâm đậu trước khi chế biến, theo Curejoy:

1. Giảm đầy bụng, khó tiêu

Ngâm hạt đậu trước khi nấu: 3 lợi ích không ngờ - Ảnh 1
 

Sau khi ăn đậu, bạn thường cảm thấy đầy bụng và khó tiêu. Nguyên nhân là do các loại đậu có chứa stachyose và raffinose, là hai loại carbohydrate khó tiêu hóa và cơ thể chúng ta không có các enzyme để phá vỡ chúng. Ngâm hạt đậu trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ phần nào stachyose và raffinose, bên cạnh đó hàm lượng cao chất xơ có trong hạt đậu sẽ giúp bạn dễ tiêu hóa hơn.

2. Dễ hấp thụ polyphenol
 

Ngâm hạt đậu trước khi nấu: 3 lợi ích không ngờ - Ảnh 2
 

Đậu là một nguồn cung cấp dồi dào polyphenol, một chất có khả năng chống oxy hóa mạnh. Tuy nhiên, chất này lại thường liên kết chặc chẽ với các chất dinh dưỡng khác trong thực phẩm khiến cơ thể chúng ta rất khó hấp thu.

Ngâm hạt đậu trong nước là một việc làm có thể giúp kích hoạt các enzyme polyphenol oxidase, có tác dụng phân hủy các polyphenol. Từ đó giúp cơ thể hấp thu hoạt chất này dễ dàng hơn.

3. Giảm acid phytic và tăng khả năng hấp thụ khoáng chất
 

Ngâm hạt đậu trước khi nấu: 3 lợi ích không ngờ - Ảnh 3
 

Phospho thường tồn tại trong hạt đậu dưới dạng acid phytic, có thể gây ức chế quá trình hấp thu sắt và kẽm của cơ thể. Sự thiếu hụt sắt và kẽm lại có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như: Thiếu máu, suy giảm miễn dịch và rối loạn tình dục ở nam giới… May mắn thay, ngâm hạt đậu trong nước có thể giúp giảm đáng kể hàm lượng acid phytic, đặc biệt là khi ngâm với nước ấm.
 

Cách ngâm đậu trước khi chế biến:

- Trước khi ngâm đậu hãy kiểm tra và loại bỏ các hạt đậu hỏng, mốc hoặc bị vỡ.

- Rửa sạch đậu bằng nước lạnh.

- Thực hiện ngâm đậu trong nồi theo tỷ lệ cứ 2 bát đậu thì cho 10 bát nước.

- Đun sôi nồi đậu từ 1 – 3 phút, sau đó tắt bếp và ngâm ít nhất 4 giờ (không quá 24 giờ).

Lưu ý:

- Luôn sử dụng nước sạch để ngâm đậu.

- Để tối ưu việc loại bỏ acid phytic, hãy dùng nước ấm từ 40 – 60 độ C để ngâm.

- Trong khi ngâm đậu, hãy luôn chú ý giữ lượng nước ngập hết các hạt đậu và đừng quên thay nước nếu thực hiện ngâm quá 4 giờ đồng hồ.

Theo Healthplus.vn

BÌNH LUẬN & CHIA SẺ

Đang tải bình luận,....

Đọc thêm

Thứ 5 | 15/06/2017

Trầm cảm sau sinh là một căn bệnh tâm lý thường xuất hiện ở phụ nữ sau khi sinh đẻ. Chứng bệnh này ngày càng phổ biến, không chỉ gây nhiều nỗi đau khổ, buồn phiền cho người mẹ mà thậm chí còn ảnh hưởng tới tính mạng của người mẹ, trẻ nhỏ và những người xung quanh.

Trầm cảm sau sinh là một căn bệnh tâm lý thường xuất hiện...

Thứ 3 | 25/07/2017

Ăn tôm sai cách có thể khiến sức khỏe của bạn phải đối mặt với nhiều nguy hiểm khôn lường

Ăn tôm sai cách có thể khiến sức khỏe của bạn phải đối...

Chủ nhật | 25/06/2017

Nếu bạn không ăn đủ lượng protein cần thiết, nó có thể ảnh hưởng đến tất cả các bộ phận cơ thể và các hoạt động thường ngày của bạn.

Nếu bạn không ăn đủ lượng protein cần thiết, nó có thể...

Thứ 2 | 12/06/2017

Các loại thảo dược vốn được ưa dùng trong phòng bệnh, chữa bệnh theo cả kinh nghiệm dân gian và khoa học hiện đại. Còn chần chừ gì mà bạn không trồng ngay những cây thuốc quý dễ trồng, dễ chăm này trong nhà.

Các loại thảo dược vốn được ưa dùng trong phòng bệnh,...

Thứ 2 | 26/06/2017

Dù ở thời nào thì dường như con trai luôn cao hơn con gái. Nhưng bạn có biết đó vì nguyên nhân gì không?

Dù ở thời nào thì dường như con trai luôn cao hơn...

Chủ nhật | 04/06/2017

Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng rau mùi có thể đào thải 80% kim loại nặng như nhôm, thủy ngân, và chì khỏi cơ thể nếu sử dụng trong liệu trình 42 ngày.

Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng rau mùi...

Thứ 5 | 29/06/2017

Thuốc lá điện tử được quảng cáo như rót mật vào tai là ‘sành điệu, không độc hại, không phải từ bỏ mà vẫn cai được thuốc lá’. Trong khi ai mua để thử chẳng những nghiện cũ không cai được lại thêm nghiện mới.

Thuốc lá điện tử được quảng cáo như rót mật vào...

Chủ nhật | 23/07/2017

Nhiều người không thể tránh xa các sản phẩm thực phẩm đóng gói và chế biến sẵn.

Nhiều người không thể tránh xa các sản phẩm thực phẩm...

Tin hot 24h