top

3 lợi ích không ngờ khi ngâm đậu trước khi nấu

Thứ 4 | 26/07/2017

Các loại đậu rất giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Cơ thể sẽ hấp thu được nhiều dưỡng chất nhất nếu bạn ngâm hạt đậu trước khi nấu nướng.

Các loại đậu rất giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Cơ thể sẽ hấp thu được nhiều dưỡng chất nhất nếu bạn ngâm hạt đậu trước khi nấu nướng.
 
Ngâm hạt đậu trước khi nấu: 3 lợi ích không ngờ

Ngâm hạt đậu trước khi chế biến có thể tăng thêm lợi ích sức khỏe
 

Dưới đây là một số lợi ích của việc ngâm đậu trước khi chế biến, theo Curejoy:

1. Giảm đầy bụng, khó tiêu

Ngâm hạt đậu trước khi nấu: 3 lợi ích không ngờ - Ảnh 1
 

Sau khi ăn đậu, bạn thường cảm thấy đầy bụng và khó tiêu. Nguyên nhân là do các loại đậu có chứa stachyose và raffinose, là hai loại carbohydrate khó tiêu hóa và cơ thể chúng ta không có các enzyme để phá vỡ chúng. Ngâm hạt đậu trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ phần nào stachyose và raffinose, bên cạnh đó hàm lượng cao chất xơ có trong hạt đậu sẽ giúp bạn dễ tiêu hóa hơn.

2. Dễ hấp thụ polyphenol
 

Ngâm hạt đậu trước khi nấu: 3 lợi ích không ngờ - Ảnh 2
 

Đậu là một nguồn cung cấp dồi dào polyphenol, một chất có khả năng chống oxy hóa mạnh. Tuy nhiên, chất này lại thường liên kết chặc chẽ với các chất dinh dưỡng khác trong thực phẩm khiến cơ thể chúng ta rất khó hấp thu.

Ngâm hạt đậu trong nước là một việc làm có thể giúp kích hoạt các enzyme polyphenol oxidase, có tác dụng phân hủy các polyphenol. Từ đó giúp cơ thể hấp thu hoạt chất này dễ dàng hơn.

3. Giảm acid phytic và tăng khả năng hấp thụ khoáng chất
 

Ngâm hạt đậu trước khi nấu: 3 lợi ích không ngờ - Ảnh 3
 

Phospho thường tồn tại trong hạt đậu dưới dạng acid phytic, có thể gây ức chế quá trình hấp thu sắt và kẽm của cơ thể. Sự thiếu hụt sắt và kẽm lại có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như: Thiếu máu, suy giảm miễn dịch và rối loạn tình dục ở nam giới… May mắn thay, ngâm hạt đậu trong nước có thể giúp giảm đáng kể hàm lượng acid phytic, đặc biệt là khi ngâm với nước ấm.
 

Cách ngâm đậu trước khi chế biến:

- Trước khi ngâm đậu hãy kiểm tra và loại bỏ các hạt đậu hỏng, mốc hoặc bị vỡ.

- Rửa sạch đậu bằng nước lạnh.

- Thực hiện ngâm đậu trong nồi theo tỷ lệ cứ 2 bát đậu thì cho 10 bát nước.

- Đun sôi nồi đậu từ 1 – 3 phút, sau đó tắt bếp và ngâm ít nhất 4 giờ (không quá 24 giờ).

Lưu ý:

- Luôn sử dụng nước sạch để ngâm đậu.

- Để tối ưu việc loại bỏ acid phytic, hãy dùng nước ấm từ 40 – 60 độ C để ngâm.

- Trong khi ngâm đậu, hãy luôn chú ý giữ lượng nước ngập hết các hạt đậu và đừng quên thay nước nếu thực hiện ngâm quá 4 giờ đồng hồ.

Theo Healthplus.vn

BÌNH LUẬN & CHIA SẺ

Đang tải bình luận,....

Đọc thêm

Thứ 5 | 20/07/2017

Chế độ ăn uống và sinh hoạt thiếu hợp lý như ăn ít chất xơ, ăn ngọt nhiều, uống ít nước, ít vận động thể dục... có thể là những nguyên nhân gây ra táo bón ở người lớn. Để đối phó với tình trạng này, bạn có thể tham khảo những cách đơn giản dưới đây.

Chế độ ăn uống và sinh hoạt thiếu hợp lý như ăn ít chất...

Thứ 7 | 03/06/2017

Để phòng tránh cục máu đông vô cùng nguy hiểm bạn nên bổ sung những loại thực phẩm sau đây vừa làm loãng máu, phòng chống cao huyết áp và đau tim rất hiệu quả.

Để phòng tránh cục máu đông vô cùng...

Chủ nhật | 23/07/2017

Một nhóm nghiên cứu từ Úc gần đây đã phát hiện việc nam giới tiếp xúc thường xuyên với hóa chất phthalates trong nhựa và các loại bao bì có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bệnh đái tháo đường type 2, bệnh tăng huyết áp.

Một nhóm nghiên cứu từ Úc gần đây đã...

Thứ 2 | 12/06/2017

Chứng tăng tiết mồ hôi trên mặt (Hyperhidrosis) khiến cho các đấng mày râu mất vẻ nam tính và làm son phấn của các chị em bị lem nhem, loang lổ. Hãy uống trà cây xô thơm để hạn chế chứng tăng tiết mồ hôi đáng ghét này.

Chứng tăng tiết mồ hôi trên mặt (Hyperhidrosis) khiến cho...

Thứ 4 | 21/06/2017

Hành lá là một gia vị phổ biến, được dùng trong nhiều món ăn của các gia đình Việt từ những món ăn sống như salad, nộm, gỏi cho đến những món ăn chín... Không chỉ dùng chế biến món ăn, hành lá có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe, là vị thuốc được sử dụng trong dân gian.

Hành lá là một gia vị phổ biến, được dùng...

Thứ 3 | 27/06/2017

Hến có tên khác: Nghiễn nhục. Trong 100g thịt hến có 12,77g protid, 13,9 mg chất sắt, 0,25 mg đồng; nhiều vitamin B12, nhiều acid omega-3, ít cholesterol nên thích hợp với người thiếu máu và người bị bệnh tim mạch, đặc biệt còn có tác dụng chữa di tinh.

Hến có tên khác: Nghiễn nhục. Trong 100g thịt hến...

Thứ 7 | 01/07/2017

Những người phơi nhiễm với khói thuốc lá khi còn nhỏ thông qua việc hút thuốc lá thụ động có nhiều nguy cơ bị viêm khớp dạng thấp về sau, các nhà nghiên cứu cho hay.

Những người phơi nhiễm với khói thuốc lá khi còn nhỏ...

Thứ 7 | 04/03/2017

Ít ai biết rằng trong thành phần của nước xả vải có chứa nhiều hóa chất độc hại cho cơ thể của con người.

Ít ai biết rằng trong thành phần của nước xả vải có chứa...

Tin hot 24h