top

5 món đặc sản kinh dị của người Pháp mà thực khách thường e ngại

Thứ 5 | 01/06/2017

Xúc xích đỏ làm từ tiết lợn, ốc sên nướng hay đầu bê luộc là những món ăn Pháp khiến nhiều thực khách phải e ngại ngay từ khi nghe tên.

Xúc xích đỏ làm từ tiết lợn, ốc sên nướng hay đầu bê luộc là những món ăn Pháp khiến nhiều thực khách phải e ngại ngay từ khi nghe tên.
 

Xúc xích đỏ  Trong tiếng Pháp boudin noir nghĩa là xúc xích đỏ hay dồi làm từ tiết lợn trộn cùng dấm và tùy vùng miền mà thêm các nguyên liệu khác như bánh mì, hành, gạo... đến khi đông lại. Hỗn hợp này được nhồi vào khúc ruột bằng phễu. Món này được phục vụ theo nhiều các khác nhau, ví như xào với táo thái lát. Thực tế boudin noir không chỉ có ở Pháp mà cả các nước châu Âu khác là Anh, Đức, Bỉ, Tây Ban Nha... cũng tiêu thụ nhưng có tên gọi khác nhau.

Xúc xích đỏ

Trong ẩm thực Pháp, boudin noir là xúc xích đỏ hay dồi làm từ tiết lợn trộn cùng dấm và tùy vùng miền mà thêm các nguyên liệu khác như bánh mì, hành, gạo... đến khi đông lại. Hỗn hợp này được nhồi vào khúc ruột bằng phễu. Món này được phục vụ theo nhiều cách khác nhau, như xào với táo thái lát hoặc ăn nguội. Thực tế boudin noir không chỉ có ở Pháp mà cả các nước châu Âu khác là Anh, Đức, Bỉ, Tây Ban Nha... cũng tiêu thụ nhưng có tên gọi và thành phần khác nhau. Ảnh: Them-Apples.

Ốc sên  Nhiều người nghĩ ốc sên rất ghê và chúng thực sự vậy nếu không biết chế biến đúng cách. Trước khi nấu, ốc sên được nhồi cho ăn những loại thảo dược đặc biệt để tẩy sạch hệ tiêu hóa của chúng, rồi sơ chế bằng cách rửa, luộc và nấu. Các công đoạn trên có thể kéo dài tới vài ngày. Sự kỳ công đó lý giải vì sao món ốc sên rất đắt đỏ và chỉ dành cho giới sành ăn ở Pháp.  Khi chế biến ốc sên được làm sạch, lấy ra khỏi vỏ để chế biến (thường là nướng) rồi đặt lại vào vỏ với bơ và sốt để phục vụ thực khách. Cách phổ biến nhất là kết hợp ốc sên với bơ và tỏi, gà hoặc rượu vang. Một số nguyên liệu gia tăng hương vị có thể thêm vào như cỏ xạ hương, mùi tây, hạt thông. Trên bàn ăn, ốc sên thường được bày 6 - 12 con một đĩa và luôn đi kèm mỗi người một bộ gắp, dĩa lấy ruột ốc cho khách dễ ăn.

Ốc sên

Nhiều người nghĩ ốc sên rất "ghê" và chúng chỉ khó nuốt nếu không biết chế biến đúng cách. Trước khi nấu, ốc sên được "nhồi" cho ăn những loại thảo dược đặc biệt để tẩy sạch hệ tiêu hóa của chúng, rồi sơ chế bằng cách rửa, luộc và nấu. Các công đoạn trên có thể kéo dài tới vài ngày. Sự kỳ công đó lý giải vì sao món ốc sên rất đắt đỏ và chỉ dành cho giới sành ăn ở Pháp.

Khi chế biến ốc sên được làm sạch, lấy ra khỏi vỏ để chế biến (thường là nướng) rồi đặt lại vào vỏ với bơ và sốt để phục vụ thực khách. Cách phổ biến nhất là kết hợp ốc sên với bơ và tỏi, gà hoặc rượu vang. Một số nguyên liệu gia tăng hương vị có thể thêm vào như cỏ xạ hương, mùi tây, hạt thông. Trên bàn ăn, ốc sên thường được bày 6 - 12 con một đĩa và luôn đi kèm mỗi người một bộ gắp, dĩa lấy ruột ốc cho khách dễ ăn. Ảnh: NPR.

Đầu bê  Người Pháp gọi món này là tete de veau, nghĩa đen chính là đầu bê. Đây là món mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị. Đầu cần lọc xương rồi lấy phầm thịt cuộn cùng lưỡi thành một bó rồi ướp gia vị để luộc sôi chừng 3 tiếng cùng các loại rau củ tới khi sủi bọt và bao bọc mởi một lớp chất béo. Khi đem lên bàn ăn, óc bò đi kèm các loại sốt là gribiche (một kiểu mayonnaise làm từ trứng lạnh) hoặc ravigote (làm từ rau, nước hầm thịt và rau thơm). Vào thời kỳ khó khăn, những người nghèo ở Pháp vẫn làm món này theo cách truyền thống nhưng sử dụng đầu lợn.

Đầu bê

Người Pháp gọi món này là tête de veau, nghĩa đen chính là đầu bê. Đây là món mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị. Đầu cần lọc xương rồi lấy phần thịt cuộn cùng lưỡi thành một bó rồi ướp gia vị để luộc sôi chừng 3 tiếng cùng các loại rau củ tới khi sủi bọt và được bao bọc mởi một lớp chất béo.

Khi đem lên bàn ăn, óc bê được ăn kèm sốt gribiche (một kiểu mayonnaise làm từ trứng lạnh) hoặc sốt ravigote (làm từ rau, nước hầm thịt và rau thơm). Vào thời kỳ khó khăn, những người nghèo ở Pháp vẫn làm món này theo cách truyền thống nhưng sử dụng đầu lợn. Ảnh: Keldelice.

Lá lách bê  Lá lách bê (hay ris de veau trong tiếng Pháp) cần phải làm sạch bằng nước lạnh, nước muối vài lần trước khi chế biến. Sau đó chúng được đem đi ép, cắt ra để chiên hoặc om. Món ăn này cũng được cho là có nguồn gốc từ những người nghèo, tận dụng mọi bộ phận của động vật để làm thức ăn và về sau lại trở thành đặc sản. Hơn nữa, Pháp có rất truyền thống nuôi nhiều bò sữa, những con không cho sữa sẽ trở thành nguồn thực phẩm sẵn có.

Lá lách bê

Lá lách bê (hay ris de veau trong tiếng Pháp) phải được làm sạch bằng nước lạnh, nước muối vài lần trước khi chế biến. Sau đó chúng được đem đi ép, cắt ra để chiên hoặc om. Món ăn này cũng được cho là có nguồn gốc từ những người nghèo, tận dụng mọi bộ phận của động vật để làm thức ăn và về sau lại trở thành đặc sản. Hơn nữa, Pháp có rất truyền thống nuôi nhiều bò sữa, những con không cho sữa sẽ trở thành nguồn thực phẩm sẵn có. Ảnh: Inspirational Food.

5-mon-dac-san-kinh-di-cua-nguoi-phap-4

Cầu gai

Cầu gai hay còn gọi là nhum biển, nhím biển có mùi của muối kết hợp với tảo thối làm một có thể làm thực khách thấy "ớn" khi mới ăn lần đầu. Món này không khó làm, tuy nhiên người chế biến cần có đôi bao tay dày để tránh lớp gai châm vào da khi cắt chút vỏ làm hở phần thịt bên trong. Trong các nhà hàng cầu gai đã được cắt sẵn để thực khách ăn bằng một chiếc thìa nhỏ. Phần màu cam bên trong vỏ ăn sống với chanh như sushi hoặc nấu súp hay chế biến với trứng omelette. Ảnh: Flickr.

BÌNH LUẬN & CHIA SẺ

Đang tải bình luận,....

Đọc thêm

Thứ 4 | 19/07/2017

Có những nơi trên thế giới khi bạn chụp lên ảnh, chẳng cần phải Photoshop cũng không thể đẹp hơn được nữa.

Có những nơi trên thế giới khi bạn chụp lên ảnh, chẳng cần...

Thứ 4 | 12/07/2017

Sống trong những ngôi nhà trên cây nhỏ xinh dù chỉ một đêm tưởng chừng là mơ ước thời thơ bé, nhưng điều đó cho đến bây giờ đã trở thành sự thật. Chúng tôi sẽ đưa bạn đi vòng quanh thế giới và tham quan những “tree-house” lạ và độc nhất.

Sống trong những ngôi nhà trên cây nhỏ xinh...

Thứ 4 | 12/07/2017

Indonesia là một quốc gia rất lớn, có dân số đông, phong phú về địa chất và đa dạng về văn hóa, chủng tộc với hơn 250 ngôn ngữ khác nhau. Indonesia là một quần đảo bao gồm khoảng 18.110 đảo lớn nhỏ. Trong đó, Bali là địa điểm du lịch thu hút nhiều du khách nhất. Ngoài ra, còn nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng khác để cho bạn khám phá!

Indonesia là một quốc gia rất lớn, có dân số đông,...

Chủ nhật | 11/06/2017

Du khách đến Yukon, Canada không nên bỏ lỡ trải nghiệm tắm nước nóng khi nhiệt độ hạ tới -30 độ C và thi tóc đóng băng.

Du khách đến Yukon, Canada không nên bỏ lỡ trải nghiệm tắm...

Thứ 7 | 29/07/2017

De Wallen, Patong hay Pigalle là các phố đèn đỏ xuất hiện trong danh sách 10 khu nhạy cảm nổi tiếng thế giới.

De Wallen, Patong hay Pigalle là các phố đèn đỏ xuất...

Thứ 2 | 17/07/2017

Tạp chí du lịch Travel + Leisure vừa công bố danh sách những hòn đảo đẹp nhất thế giới năm 2017.

Tạp chí du lịch Travel + Leisure vừa công bố danh sách...

Thứ 5 | 13/07/2017

Đến Cuba, bạn sẽ không bao giờ buồn bởi ở Cuba có nhiều thứ khiến bạn khám phá mãi không hết. 

Đến Cuba, bạn sẽ không bao giờ buồn bởi ở Cuba có nhiều thứ...

Chủ nhật | 30/07/2017

Những hòn đảo với thảm thực vật xanh mượt, bãi biển đẹp mơ màng, yên tĩnh và ẩn chứa nhiều bí ẩn đang chờ bạn khám phá.

Những hòn đảo với thảm thực vật xanh mượt, bãi biển đẹp mơ...

Tin hot 24h