top

5 món đặc sản kinh dị của người Pháp mà thực khách thường e ngại

Thứ 5 | 01/06/2017

Xúc xích đỏ làm từ tiết lợn, ốc sên nướng hay đầu bê luộc là những món ăn Pháp khiến nhiều thực khách phải e ngại ngay từ khi nghe tên.

Xúc xích đỏ làm từ tiết lợn, ốc sên nướng hay đầu bê luộc là những món ăn Pháp khiến nhiều thực khách phải e ngại ngay từ khi nghe tên.
 

Xúc xích đỏ  Trong tiếng Pháp boudin noir nghĩa là xúc xích đỏ hay dồi làm từ tiết lợn trộn cùng dấm và tùy vùng miền mà thêm các nguyên liệu khác như bánh mì, hành, gạo... đến khi đông lại. Hỗn hợp này được nhồi vào khúc ruột bằng phễu. Món này được phục vụ theo nhiều các khác nhau, ví như xào với táo thái lát. Thực tế boudin noir không chỉ có ở Pháp mà cả các nước châu Âu khác là Anh, Đức, Bỉ, Tây Ban Nha... cũng tiêu thụ nhưng có tên gọi khác nhau.

Xúc xích đỏ

Trong ẩm thực Pháp, boudin noir là xúc xích đỏ hay dồi làm từ tiết lợn trộn cùng dấm và tùy vùng miền mà thêm các nguyên liệu khác như bánh mì, hành, gạo... đến khi đông lại. Hỗn hợp này được nhồi vào khúc ruột bằng phễu. Món này được phục vụ theo nhiều cách khác nhau, như xào với táo thái lát hoặc ăn nguội. Thực tế boudin noir không chỉ có ở Pháp mà cả các nước châu Âu khác là Anh, Đức, Bỉ, Tây Ban Nha... cũng tiêu thụ nhưng có tên gọi và thành phần khác nhau. Ảnh: Them-Apples.

Ốc sên  Nhiều người nghĩ ốc sên rất ghê và chúng thực sự vậy nếu không biết chế biến đúng cách. Trước khi nấu, ốc sên được nhồi cho ăn những loại thảo dược đặc biệt để tẩy sạch hệ tiêu hóa của chúng, rồi sơ chế bằng cách rửa, luộc và nấu. Các công đoạn trên có thể kéo dài tới vài ngày. Sự kỳ công đó lý giải vì sao món ốc sên rất đắt đỏ và chỉ dành cho giới sành ăn ở Pháp.  Khi chế biến ốc sên được làm sạch, lấy ra khỏi vỏ để chế biến (thường là nướng) rồi đặt lại vào vỏ với bơ và sốt để phục vụ thực khách. Cách phổ biến nhất là kết hợp ốc sên với bơ và tỏi, gà hoặc rượu vang. Một số nguyên liệu gia tăng hương vị có thể thêm vào như cỏ xạ hương, mùi tây, hạt thông. Trên bàn ăn, ốc sên thường được bày 6 - 12 con một đĩa và luôn đi kèm mỗi người một bộ gắp, dĩa lấy ruột ốc cho khách dễ ăn.

Ốc sên

Nhiều người nghĩ ốc sên rất "ghê" và chúng chỉ khó nuốt nếu không biết chế biến đúng cách. Trước khi nấu, ốc sên được "nhồi" cho ăn những loại thảo dược đặc biệt để tẩy sạch hệ tiêu hóa của chúng, rồi sơ chế bằng cách rửa, luộc và nấu. Các công đoạn trên có thể kéo dài tới vài ngày. Sự kỳ công đó lý giải vì sao món ốc sên rất đắt đỏ và chỉ dành cho giới sành ăn ở Pháp.

Khi chế biến ốc sên được làm sạch, lấy ra khỏi vỏ để chế biến (thường là nướng) rồi đặt lại vào vỏ với bơ và sốt để phục vụ thực khách. Cách phổ biến nhất là kết hợp ốc sên với bơ và tỏi, gà hoặc rượu vang. Một số nguyên liệu gia tăng hương vị có thể thêm vào như cỏ xạ hương, mùi tây, hạt thông. Trên bàn ăn, ốc sên thường được bày 6 - 12 con một đĩa và luôn đi kèm mỗi người một bộ gắp, dĩa lấy ruột ốc cho khách dễ ăn. Ảnh: NPR.

Đầu bê  Người Pháp gọi món này là tete de veau, nghĩa đen chính là đầu bê. Đây là món mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị. Đầu cần lọc xương rồi lấy phầm thịt cuộn cùng lưỡi thành một bó rồi ướp gia vị để luộc sôi chừng 3 tiếng cùng các loại rau củ tới khi sủi bọt và bao bọc mởi một lớp chất béo. Khi đem lên bàn ăn, óc bò đi kèm các loại sốt là gribiche (một kiểu mayonnaise làm từ trứng lạnh) hoặc ravigote (làm từ rau, nước hầm thịt và rau thơm). Vào thời kỳ khó khăn, những người nghèo ở Pháp vẫn làm món này theo cách truyền thống nhưng sử dụng đầu lợn.

Đầu bê

Người Pháp gọi món này là tête de veau, nghĩa đen chính là đầu bê. Đây là món mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị. Đầu cần lọc xương rồi lấy phần thịt cuộn cùng lưỡi thành một bó rồi ướp gia vị để luộc sôi chừng 3 tiếng cùng các loại rau củ tới khi sủi bọt và được bao bọc mởi một lớp chất béo.

Khi đem lên bàn ăn, óc bê được ăn kèm sốt gribiche (một kiểu mayonnaise làm từ trứng lạnh) hoặc sốt ravigote (làm từ rau, nước hầm thịt và rau thơm). Vào thời kỳ khó khăn, những người nghèo ở Pháp vẫn làm món này theo cách truyền thống nhưng sử dụng đầu lợn. Ảnh: Keldelice.

Lá lách bê  Lá lách bê (hay ris de veau trong tiếng Pháp) cần phải làm sạch bằng nước lạnh, nước muối vài lần trước khi chế biến. Sau đó chúng được đem đi ép, cắt ra để chiên hoặc om. Món ăn này cũng được cho là có nguồn gốc từ những người nghèo, tận dụng mọi bộ phận của động vật để làm thức ăn và về sau lại trở thành đặc sản. Hơn nữa, Pháp có rất truyền thống nuôi nhiều bò sữa, những con không cho sữa sẽ trở thành nguồn thực phẩm sẵn có.

Lá lách bê

Lá lách bê (hay ris de veau trong tiếng Pháp) phải được làm sạch bằng nước lạnh, nước muối vài lần trước khi chế biến. Sau đó chúng được đem đi ép, cắt ra để chiên hoặc om. Món ăn này cũng được cho là có nguồn gốc từ những người nghèo, tận dụng mọi bộ phận của động vật để làm thức ăn và về sau lại trở thành đặc sản. Hơn nữa, Pháp có rất truyền thống nuôi nhiều bò sữa, những con không cho sữa sẽ trở thành nguồn thực phẩm sẵn có. Ảnh: Inspirational Food.

5-mon-dac-san-kinh-di-cua-nguoi-phap-4

Cầu gai

Cầu gai hay còn gọi là nhum biển, nhím biển có mùi của muối kết hợp với tảo thối làm một có thể làm thực khách thấy "ớn" khi mới ăn lần đầu. Món này không khó làm, tuy nhiên người chế biến cần có đôi bao tay dày để tránh lớp gai châm vào da khi cắt chút vỏ làm hở phần thịt bên trong. Trong các nhà hàng cầu gai đã được cắt sẵn để thực khách ăn bằng một chiếc thìa nhỏ. Phần màu cam bên trong vỏ ăn sống với chanh như sushi hoặc nấu súp hay chế biến với trứng omelette. Ảnh: Flickr.

BÌNH LUẬN & CHIA SẺ

Đang tải bình luận,....

Đọc thêm

Thứ 2 | 19/06/2017

Để đạt được danh hiệu mà nhiều khu nghỉ dưỡng mới mơ ước, JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay đã vượt qua những tên tuổi mới của các thương hiệu danh tiếng trong khu vực châu Á và châu Đại Dương như Anantara Kalutara Resort (Sri Lanka); Shangri-La's Hambantota Resort & Spa (Sri Lanka); The St. Regis Langkawi (Malaysia); Alila Anji (Trung Quốc); HOSHINOYA Bali (Indonesia); Mövenpick Resort & Spa Jimbaran Bali (Indonesia)… và nhận được số phiếu bầu cao nhất từ các chuyên gia du lịch đầu ngành đến từ hơn 140 quốc gia trên thế giới. 

Để đạt được danh hiệu mà nhiều khu nghỉ dưỡng mới mơ ước, JW Marriott...

Thứ 7 | 17/06/2017

Đến với tỉnh Aichi tháng 6, du khách có thể thỏa sức ngắm nhìn hàng nghìn bông hoa cẩm tú cầu với nhiều màu sắc khác nhau cùng nở rộ. 

Đến với tỉnh Aichi tháng 6, du khách có thể thỏa sức...

Thứ 5 | 15/06/2017

Thác 3 tầng thuộc thôn 11 (xã Đa Kai, huyện Đức Linh, Bình Thuận) đang dần hấp dẫn du khách gần xa bởi nét đẹp trong veo của khoảng xanh thảm thực vật mướt mắt và 3 tầng thác kỳ thú quanh năm reo vui giữa những tảng dá nhấp nhô đủ hình dáng, kích cỡ.

Thác 3 tầng thuộc thôn 11 (xã Đa Kai, huyện Đức Linh,...

Chủ nhật | 02/07/2017

Là một cô gái yêu du lịch, trải nghiệm nhưng Minelli Pinto lại khá ngần ngại khi xuất hiện trong những bức ảnh. Vì thế cô gái này đã nghĩ ra một ý tưởng thú vị: tự họa lại mình rồi chụp ảnh tại những địa điểm cô đặt chân đến.

Là một cô gái yêu du lịch, trải nghiệm...

Thứ 5 | 27/07/2017

Chính nhịp sống chậm ở Kampot đã níu chân bạn, chứ không phải sự nổi tiếng như Angkor Wat hay vẻ lộng lẫy của bãi biển Sihanoukville.

Chính nhịp sống chậm ở Kampot đã níu chân bạn, chứ...

Chủ nhật | 23/07/2017

Năm 2030, xu hướng du lịch của thế giới liệu có những sự khác biệt khác nào so với hiện nay. Hãy cùng tìm hiểu xem nhé!

Năm 2030, xu hướng du lịch của thế giới liệu có những sự khác...

Chủ nhật | 11/06/2017

Thái độ lạnh lùng hay quy định chỉ bán tối đa 4 suất khiến các quán không làm hài lòng thực khách nhưng vẫn đông kín người mua.

Thái độ lạnh lùng hay quy định chỉ bán tối đa 4 suất...

Thứ 7 | 01/07/2017

Được đánh giá là quốc gia có nền ẩm thực đường phố phong phú và hấp dẫn, nên tất cả các món ăn ở Thái đều có một sức hứt mạnh liệt với những tín đồ du lịch đến thưởng thức. Một phần trong đó không thể bỏ qua sự đóng góp to lớn của những món ăn vặt đường phố.  

Được đánh giá là quốc gia có nền ẩm thực đường...

Tin hot 24h