top

7 khám phá mới nhất về trứng gia cầm có thể bạn chưa biết

Thứ 3 | 25/07/2017
Theo trang tin Huffingtonpost.com của Anh, trứng làm thực phẩm cung cấp protein rất hữu ích cho con người, tuy nhiên còn nhiều điều về nhóm thực phẩm "quen mà lạ" này ít được nhắc đến.
Theo trang tin Huffingtonpost.com của Anh, trứng làm thực phẩm cung cấp protein rất hữu ích cho con người, tuy nhiên còn nhiều điều về nhóm thực phẩm "quen mà lạ" này ít được nhắc đến.
 

1. Lòng đỏ trứng tốt cho não

Lòng đỏ trứng là một trong những nguồn thực phẩm giàu choline vitamin nhóm B phức, có lợi cho não, giúp não làm tốt chức năng thần kinh và giảm viêm. Ngoài ra choline còn giúp cho não, thai nhi phát triển tốt ngay từ giai đoạn còn nằm trong bụng mẹ và hỗ trợ thần kinh con người luôn minh mẫn.

15-16-37_2 
 

Theo nghiên cứu của nhóm chuyên gia tâm thần Mỹ do giáo sư Drew Ramsey đứng đầu, khi ăn trứng choline được bẻ gãy thành bethane dùng cho chu trình methyl hóa, làm tăng "hạnh phúc" hay còn gọi là các chất dẫn truyền thần kinh (neurotransmitters) như serotonin, dopamine và norephinephrine.  

2. Trứng là nguồn protein hoàn hảo nhất

Giới ẩm thực và y khoa ví trứng là nguồn protein vàng. Điều này có nghĩa, tất cả các nguồn protein từ trứng được cơ thể hấp thụ toàn bộ. Vì vậy ăn trứng không chỉ cung cấp calo mà còn là nguồn protein giúp tăng cường cơ bắp tốt nhất cho cơ thể.  

3.Tuổi gà quyết định chất lượng trứng

Không chỉ có gà mà tất cả các loại gia cầm, tuổi của con vật quyết định chất lượng trứng. Theo nghiên cứu công bố trên tạp chí Poultry Science, gà trẻ có độ tuổi 28 tuần và gà già 97 tuần thì trứng của chúng có hàm lượng chất cứng cao hơn so với gà ở độ tuổi "trung niên". Như vậy, ăn trứng của những con gà này tốt hơn so với trứng nhóm gia cầm trung niên bởi hàm lượng dịch lỏng trong trứng của nhóm gà "trung niên" cao gấp hơn hai lần so với hai nhóm nói trên.  

4. Màu lòng đỏ trứng nói lên điều gì?

Theo Hiệp hội trứng gia cầm Mỹ (AEA) màu vàng hoặc màu vàng thẫm của lòng đỏ trứng không phải là yếu tố trực tiếp nói về chất lượng của trứng mà nó chỉ thể hiện nguồn thức ăn mà gia cầm được nuôi.

15-16-37_5
 

Ví dụ, gia cầm ăn hạt ngũ cốc, cỏ cây giàu chất carotenoids (như lutein và zaaxathin) thì lòng đỏ có màu vàng rực, nhưng điều này cũng không có nghĩa là lòng đỏ của loại trứng này có nhiều dưỡng chất hơn. Còn theo các chuyên gia Trung tâm dinh dưỡng Mỹ (ENC) thì màu sắc lòng đỏ trứng nói lên sức khỏe con vật (trong trường hợp này là gà) và như vậy gà nuôi thả thường ăn nhiều loại thức ăn khác nhau nên màu lòng đỏ trứng thường có màu vàng ruộm (đậm hơn).  

5. Lòng trắng đục và trong có ý nghĩa gì?

Hai dạng màu sắc này là nói về tuổi của trứng. Ví dụ, trứng cũ có màu lòng trắng trong còn trứng mới lại có màu lòng trắng đục dạng sữa và nhìn hơi mờ.  

6. Vỏ trứng trắng và nâu có khác nhau?

Màu vỏ trứng liên quan đến giống gia cầm, không liên quan gì đến chất lượng dinh dưỡng bên trong, hoặc không liên quan đến sức khỏe của con vật tạo nên những quả trứng này.  

7. Thời gian sử dụng trứng tốt nhất?

15-16-37_7
 

Trứng thường được đóng gói để đưa đi lưu thông trong vòng 1 tuần sau khi đẻ. Theo quy định của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) thì có thể bảo quản trứng đến 30 ngày kể từ ngày đẻ. Tuy nhiên USDA cũng cho rằng trứng vẫn đảm bảo chất lượng trong vòng 2 tháng bảo quản và sau khi khi hết hạn 2 tuần chất lượng vẫn tốt và vẫn dùng được bình thường.
 

Theo Nongnghiep.vn

BÌNH LUẬN & CHIA SẺ

Đang tải bình luận,....

Đọc thêm

Thứ 5 | 20/07/2017

Nhiều người cho rằng, nếu dùng chất làm ngọt nhân tạo thay vì đường, chúng ta sẽ vẫn có thể thưởng thức được vị ngọt trong thực phẩm mà không phải lo lắng về lượng calories dư thừa, tăng cân hay các vấn đề sức khỏe khác.

Nhiều người cho rằng, nếu dùng chất làm ngọt nhân tạo...

Thứ 6 | 30/06/2017

Ăn sáng đúng cách, không chỉ cả ngày tràn đầy năng lượng, mà còn đảm bảo sức khỏe trong dài hạn. Nhưng có 4 thói quen ăn sai cách này, sẽ khiến sức khỏe bị "phá hoại" nghiêm trọng.

Ăn sáng đúng cách, không chỉ cả ngày...

Thứ 7 | 03/06/2017

Vào mùa nắng nóng nhiều người mắc chứng quên, làm sao chống lại chứng quên đáng sợ này?

Vào mùa nắng nóng nhiều người mắc chứng quên,...

Thứ 3 | 27/06/2017

Bé yêu chắc chắn sẽ được mọi người trong gia đình yêu thương, cưng nựng nhiều. Tuy nhiên, chạm vào những bộ phận này thường gây hại cho sức khỏe của trẻ hơn là có lợi, mẹ nên chú ý.

Bé yêu chắc chắn sẽ được mọi người trong gia đình...

Thứ 4 | 14/06/2017

Cholesterol cao trong máu là yếu tố nguy cơ hàng đầu gây ra các bệnh về tim mạch. Mặc dù nguyên nhân thường do di truyền, chế độ ăn uống không lành mạnh hoặc thiếu hoạt động thể chất, cholesterol cao trong máu cũng có thể xuất phát từ việc sử dụng một số loại thuốc điều trị.

Cholesterol cao trong máu là yếu tố nguy cơ hàng đầu...

Thứ 3 | 13/06/2017

Táo bón là do cách bạn đối xử tệ với cơ thể mình mỗi ngày. Dưới đây là 7 thói quen hàng ngày khiến táo bón trở nên tệ hơn.

Táo bón là do cách bạn đối xử tệ với cơ thể...

Thứ 4 | 21/06/2017

Thịt dê có mùi vị thơm ngon, có nhiều tác dụng bổ dưỡng nhưng khi ăn cần tuyệt đối tránh kết hợp với những thực phẩm sau.

Thịt dê có mùi vị thơm ngon, có nhiều tác...

Thứ 5 | 13/07/2017

Có nhiều nguyên nhân dẫn tới giảm cân, từ suy giảm chất béo, cơ bắp và thông thường là mất nước trong cơ thể. Trước khi vui mừng vì mình đã giảm được 1kg trọng lượng, hãy kiểm tra lại xem bạn giảm cân do giảm béo hay chỉ là giảm cân do mất nước.

Có nhiều nguyên nhân dẫn tới giảm cân, từ suy giảm...

Tin hot 24h