top

Chuyện về chiếc bánh bao 'chó không thèm' trứ danh ở vùng Thiên Tân Trung Quốc

Chủ nhật | 11/06/2017

Ăn xong chiếc bánh bao có tên gọi dân dã là "đến chó cũng không thèm", Từ Hy Thái hậu đã thốt lên: món ăn trường thọ chính là đây.

Ăn xong chiếc bánh bao có tên gọi dân dã là "đến chó cũng không thèm", Từ Hy Thái hậu đã thốt lên: món ăn trường thọ chính là đây.

Cẩu Bất Lý (Gou Bu Li) có nghĩa là "bánh bao chó cũng không thèm được xếp vào một trong Thiên Tân tam tuyệt - ba món ăn ngon và nổi tiếng nhất ở Thiên Tân.

Đây là một trong những món ăn nổi tiếng bởi sự tinh tế, nguyên liệu được chọn lựa cẩn thận, cách chế biến cầu kỳ.

Mỗi một công đoạn đều đòi hỏi đầu bếp phải có tay nghề, khi nặn bánh cũng phải đạt yêu cầu về tiêu chuẩn kích thước, hình dáng chính xác. Khi ra lò, mỗi chiếc bánh đều phải có đúng 18 nếp gấp đều và đối xứng nhau tạo thành bông hoa trắng muốt, bên trong vị ngọt thanh mà vẫn đậm đà, thơm mà không ngấy. Chính những điều đó khiến cho món bánh bao Gou Bu Li được người dân ở mọi lứa tuổi và tầng lớp xã hội yêu thích.

chuyen-ve-chiec-banh-bao-cho-khong-them-tru-danh-trung-quoc
Những chiếc bánh bao mềm mịn như nhung, thơm ngon mà không ngấy được xếp vào một trong “Thiên Tân tam tuyệt”. Ảnh: Sohu.com.
 

Cẩu Bất Lý ra đời năm 1858. Thời vua Hàm Phong đời nhà Thanh, ở thôn Dương huyện Vũ Thanh tỉnh Hà Bắc (nay là khu Vũ Thanh thành phố Thiên Tân) có một chàng trai tên là Cao Quý Hữu. Cha của anh ngoài 40 tuổi mới có con, lại muốn các con của mình được sống bình an nên đã đặt tên cúng cơm cho Quý Hữu là "Cẩu Tử" với hi vọng sau này anh sẽ dễ nuôi và khỏe mạnh như một chú cún con. Ngoài ra, theo phong tục của người phương Bắc, cách đặt tên này còn thể hiện sự thân mật và tình yêu thương ấm áp của bố mẹ dành cho con cái.

Năm 14 tuổi, Cẩu Tử đến Thiên Tân học nấu ăn, bắt đầu bằng chân phụ việc cho quán ăn nhà họ Lưu ở đây. Vốn bản chất thông minh khéo léo và nhanh nhẹn, ham học hỏi, lại được các sư phụ tận tình chỉ bảo nên tay nghề làm bánh bao của Quý Hữu ngày càng hoàn thiện và không lâu sau đã có chút tiếng tăm.

Sau ba năm học nghề, chàng thanh niên Quý Hữu đã tinh thông tất cả các kỹ thuật làm bánh bao nên tự mình tách ra mở một quán ăn nhỏ, lấy tên hiệu là Đức Tụ. Bánh bao hiệu Đức Tụ đặc biệt ở chỗ anh dùng thịt lợn được chế biến cùng tỷ lệ nước thích hợp, rồi lấy xương sườn hoặc dạ dày hầm thành canh trong nhiều giờ để làm nước sốt. Sau đó, đầu bếp cho thêm dầu mè, xì dầu tự làm, gừng hành băm nhỏ và một số loại gia vị khác với lượng chính xác, trộn đều lên tạo thành hỗn hợp nhân bánh.

Khâu làm vỏ bánh cũng cầu kỳ không kém. Bột mỳ lên men sau khi đã nhào kỹ và để nghỉ trong khoảng thời gian thích hợp được Cẩu Tử cán mỏng thành những hình tròn có đường kính 8,5cm rồi cho nhân vào và gói lại. Trong khi gói, anh liên tục dùng ngón tay nhào nặn tỉ mỉ và dùng lực tạo thành 18 nếp gấp đều nhau, đẹp tựa bông hoa cúc trắng, cuối cùng cho vào xửng hấp chín.

chuyen-ve-chiec-banh-bao-cho-khong-them-tru-danh-trung-quoc-1
Trải qua lịch sử gần 160 năm, ngoài nhân thịt lợn truyền thống, hiện nay Gou Bu Li đã được phát triển và cải tiến thành hơn 100 loại vị khác nhau như bánh bao tam vị, bánh bao da heo hay bánh bao hải sản, rau rừng, thịt cua.... Ảnh: Youlai.

Cao Quý Hữu tay nghề giỏi lại rất chăm chỉ làm việc, những chiếc bánh bao do anh làm ra không những có vỏ ngoài đẹp mà còn mềm mại như hoa cúc, nhân thịt bên trong ngọt dịu và hương thơm đậm đà mà không ngấy. Việc kinh doanh của cửa tiệm cũng ngày càng phát đạt hơn.

Người tới ăn bánh bao ngày một đông khiến cho Cao Quý Hữu phải làm việc luôn chân tay, bận tới nỗi không thể nói chuyện tiếp khách được. Vì vậy, mọi người trêu anh là "Cẩu Tử mải bán bánh bao, chằng thèm quan tâm đến khách hàng", rồi quen miệng gọi tắt là Cẩu Bất Lý. Từ đó, bánh bao mà anh bán trở thành bánh bao Cẩu Bất Lý và tên gọi chính gốc của tiệm cứ thế dần dần bị lãng quên.

chuyen-ve-chiec-banh-bao-cho-khong-them-tru-danh-trung-quoc-2
Tượng quan Đô Đốc Viên Thế Khải dâng “Cẩu Bất Lý” lên Từ Hy Thái Hậu được đặt ở cửa một tiệm bánh bao “Cẩu Bất Lý”. Ảnh: Sina.com.
 

Tương truyền, sau khi nhậm chức Tổng Đô đốc, Viên Thế Khải cho quân đến Thiên Tân để luyện tân binh. Trong thời gian ở đây, vị quan này đã được nếm thử bánh bao Gou Bu Li trứ danh, sau đó vì quá ưa thích nên đã mang về kinh thành làm vật cống phẩm dâng lên Từ Hy Thái Hậu. Thái Hậu sau khi ăn xong cũng phải thốt lên rằng: "Thịt thú trên núi, chim muông trong rừng, trâu bò trên cạn, tôm cá dưới biển cũng không thơm ngon bằng Cẩu Bất Lý, món ăn trường thọ chính là đây".” Từ đó, tiếng tăm của bánh bao Gou Bu Li được lan truyền rộng rãi, dần dần mở thêm nhiều cửa tiệm khắp đất nước.

Theo VnExpress

BÌNH LUẬN & CHIA SẺ

Đang tải bình luận,....

Đọc thêm

Chủ nhật | 02/07/2017

Thật khó mà tin rằng cậu bé phù thủy được yêu mến nhất thế giới đã không còn là một cậu bé nữa, đã 20 năm kể từ ngày xuất bản cuốn sách đầu tiên trong series ăn khách nhất của JK Rowling, Harry Potter và Hòn đá phù thủy. Với hơn 500 triệu cuốn sách bán ra và loạt phim điện ảnh với doanh thu kỷ lục, cơn sốt Harry Potter là một hiện tượng trên toàn thế giới, được lan tỏa bởi những người hâm mộ mong muốn kết nối với thế giới tuyệt vời của phù thủy và pháp sư.

Thật khó mà tin rằng cậu bé phù thủy được...

Thứ 3 | 25/07/2017

Đây là những điểm đến mà những người nổi tiếng ở Hollywood thường lựa chọn khi họ có các kỳ nghỉ riêng tư.

Đây là những điểm đến mà những người nổi tiếng ở...

Thứ 7 | 22/07/2017

Trang CNN vừa công bố 8 địa điểm lý tưởng để tổ chức lễ cưới và một trong số đó là Việt Nam.

Trang CNN vừa công bố 8 địa điểm lý tưởng để tổ chức lễ cưới...

Thứ 2 | 03/07/2017

Tổ chức Du lịch thế giới (UNWTO) vừa công bố danh sách top quốc gia phát triển du lịch nhanh nhất thế giới. Đáng chú ý, Việt Nam đứng thứ 7 trong danh sách, với việc gia tăng 24,6% lượng khách nước ngoài năm 2016, đứng sau 2 quốc gia cùng châu lục là Nepal (tăng 39,7%, đứng thứ 2), Hàn Quốc (30,3%, đứng thứ 4).

Tổ chức Du lịch thế giới (UNWTO) vừa công bố danh sách top quốc...

Thứ 6 | 28/07/2017

Nếu đang có ý định lên Đà Lạt thì đừng quên ghi ngay bức tường "thần thánh" này vào danh sách những nơi không thể bỏ qua nhé!

Nếu đang có ý định lên Đà Lạt thì đừng...

Chủ nhật | 30/07/2017

Kỳ nghỉ biển tuyệt vời của bạn có thể bị phá hỏng bởi bị sốc nhiệt, cháy da, mất đồ đạc trong khi đang ngâm mình dưới nước... 

Kỳ nghỉ biển tuyệt vời của bạn có thể bị phá hỏng bởi bị sốc...

Thứ 5 | 27/07/2017

Dán biển báo nhà có chó dữ, không đăng thông tin về chuyến đi lên mạng xã hội sẽ giúp ngăn chặn vụ trộm xảy ra với ngôi nhà của bạn.

Dán biển báo nhà có chó dữ, không...

Thứ 5 | 20/07/2017

Sau đây là những bãi biển có màu cát đẹp nhất thế giới, thu hút đông đảo du khách bởi vẻ độc đáo của nó.

Sau đây là những bãi biển có màu cát...

Tin hot 24h