top

Những gia vị đặc biệt trong món ăn của đất nước Malaysia

Thứ 6 | 30/06/2017

Ẩm thực Malaysia trước đây từng bị coi là khó thưởng thức. Nhưng gần đây, đất nước này đang quyết tâm biến đổi, kết hợp cân đối giữa các thành phần làm nên sự đặc trưng cho các món ăn để phát triển du lịch. Dần dần hương vị nơi đây đang được chấp nhận bởi số đông khách du lịch đến thưởng thức

Ẩm thực Malaysia trước đây từng bị coi là khó thưởng thức. Nhưng gần đây, đất nước này đang quyết tâm biến đổi, kết hợp cân đối giữa các thành phần làm nên sự đặc trưng cho các món ăn để phát triển du lịch. Dần dần hương vị nơi đây đang được chấp nhận bởi số đông khách du lịch đến thưởng thức

Belacan: Belacan là một dạng của mắm tôm nhưng lại không ở dạng ướt giống với sốt tôm tỏi dầu trong ẩm thực Thái Lan, hay mắm tôm, mắm tép của Việt Nam, mà được chế biến từ tôm giã nhỏ trộn muối và lên men, nghiền thành bột nhão, phơi nắng và đóng thành khối.

Nấu món Malaysia ngon không thể thiếu Belacan. Để tránh hiện tượng dậy mùi, người ta nướng Belacan lên. Khi nướng có thể cắt Belacan thành lát mỏng, cho vào lò và nướng đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng. Nếu không có lò thì dùng chảo chống dính cũng được, và không nhất thiết phải dùng đến dầu. Nếu không có thứ mắm đóng thành khối dậy mùi này, sẽ đánh mất độ mặn sâu lắng mà trầm tính đặc trưng của vùng đất Malaysia. 

Sốt me Tamarind: ngọt ngào mà chua chua, pha thêm vị cay và mặn, đó là những gì mà du khách có thể cảm nhận từ vị sốt me trong các món súp, cà ri và món xào khi thưởng thức món ăn của Malaysia. Cũng như Belacan, người Mã Lai thường dùng sốt me trong các món ăn bởi họ rất thích những gia vị nồng, nên hiển nhiên chúng có mặt khắp mọi nơi trong các quán ăn.

Tương đậu nành: được làm từ đậu nành lên men, bột gạo, đường, muối. Tương đậu nành Malaysia na ná như miso của Nhật Bản, nhưng ngọt ngào hơn nhiều. Chỉ cần cho một ít tương này thì mì xào và món hầm sẽ trở nên ngọt đậm đà, sâu lắng trên đầu lưỡi.

Tương ngọt Indonesia: người Mã Lai đã khéo léo biến thứ nước tương ngọt trông tựa như siro này thành thứ nước sốt đậm đà cho các món ăn nóng hổi. Độ ngọt dày, màu nâu sẫm của đường thốt nốt kết hợp với nước tương sẽ làm mê hoặc bất kỳ thực khách khó tính nào. 

Dầu lai Candlenut: nhờ có dầu lai Candlenut mà nước sốt Malaysia có độ dày đặc trưng, và cà ri mới thêm phần thơm ngon. Khi sử dụng dầu lai Candlenut du khách nên cẩn thận, bởi chúng có tính độc nhẹ khi ở dạng nguyên thủy. Cho nên, chỉ có thể dùng dầu lai đã được chế biến, chứ không nên ăn sống. 

Đường thốt nốt: nói đến ẩm thực Malaysia không thể không nói đến vị ngọt. Cũng như khi du lịch đến thành phố này, bạn gọi một cốc trà đá trong một quán ăn, đó sẽ không phải cốc trà chan chát, ngai ngái mà chắc chắn phải có vị ngọt. Gần như thứ đồ uống nào của họ cũng ngọt. Mà nhắc đến ngọt, không thể thiếu đường thốt nốt. Chính cái vị phức hợp, thoang thoảng hương caramel của đường thốt nốt, đã làm nên phong vị riêng cho các món tráng miệng ngọt ngào. Trong đó có cả món chè Bubur Cha-Cha nổi tiếng, thậm chí trong cả một số món mặn, của người Mã Lai

Theo AirAsia.com

BÌNH LUẬN & CHIA SẺ

Đang tải bình luận,....

Đọc thêm

Thứ 5 | 22/06/2017

Lạp xưởng có hương vị đặc trưng vô cùng hấp dẫn, giờ đây không cần phải mua ngoài hàng, bạn đã có thể tự làm tại nhà với công thức này.

Lạp xưởng có hương vị đặc trưng vô cùng hấp dẫn, giờ...

Thứ 3 | 18/07/2017

Vị sữa ngô béo ngậy quyện với hương lá dứa thơm dịu, mát lạnh, ăn rất hấp dẫn.

Vị sữa ngô béo ngậy quyện với hương lá dứa thơm dịu,...

Thứ 6 | 09/06/2017

Chẳng cần phải lò nướng bạn cũng làm được món thịt quay giòn bì thơm nức mũi cho cả nhà thưởng thức rồi nhé!

Chẳng cần phải lò nướng bạn cũng làm được món thịt quay...

Thứ 2 | 12/06/2017

Thời tiết oi bức khiến món mỳ nước nóng hổi trở nên khó nuốt, hãy đổi bữa với công thức làm mỳ xào thơm ngon này thôi!

Thời tiết oi bức khiến món mỳ nước nóng hổi trở nên...

Thứ 7 | 15/07/2017

Chim bồ câu là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Dùng chim bồ câu làm các món như nấu miến, nấu cháo hay quay…Để thay đổi, cuối tuần thử món chim bồ câu hun khói xem sao nhỉ?

Chim bồ câu là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe....

Thứ 7 | 17/06/2017

 Bánh bột lọc là loại bánh có lớp bột trong ngần, lấp ló màu đỏ au của con tôm được bọc bên trong, chỉ nhìn thôi là tôi đã mê ngất.

 Bánh bột lọc là loại bánh có lớp bột trong...

Thứ 5 | 01/06/2017

Cách đổ rau câu 2 màu thơm béo, giòn ngon cho ngày nắng nóng

Cách đổ rau câu 2 màu thơm béo, giòn ngon...

Thứ 4 | 28/06/2017

Từ ngày thịt heo dội hàng, thương lái không còn đến tận nơi để thu mua heo hơi như ngày trước, bà con chăn nuôi heo ở quê tôi họ phải tìm cách "giải cứu" cho mình bằng cách nhà nhà tự giết mổ heo bán lẻ kiếm lại chút ít tiền vốn. Để giúp họ có chỗ tiêu thụ ổn định, tuần nào tôi cũng nhờ nhỏ em dâu mua rồi gởi xe đò lên Sài Gòn cho tôi vài ký thịt heo gồm: Ba rọi, sườn, đùi… mỗi loại một ít để dành ăn trong tuần.

Từ ngày thịt heo dội hàng, thương lái không...

Tin hot 24h