top

Rau bí luộc chấm mắm mực - Món ăn dân giã của ngư dân Quảng Ngãi

Chủ nhật | 11/06/2017
Mưa giông đầu hạ tắm mát làng quê sau những ngày oi ả. Những ngọn rau bí đỏ xanh tươi mơn mởn, vươn cao đón gió.
Mưa giông đầu hạ tắm mát làng quê sau những ngày oi ả. Những ngọn rau bí đỏ xanh tươi mơn mởn, vươn cao đón gió.

Rau bí luộc chấm mắm mực

Vị mặn mà của mắm mực quyện với vị cay của ớt, tỏi hòa cùng vị chua, ngọt của chanh, đường thấm vào từng cọng rau bí luộc, ăn ngon khó diễn tả thành lời. Món ăn khá rẻ tiền nhưng đượm tình quê làm bâng khuâng cõi lòng những người con xa xứ.

Những cơn gió nồm hây hẩy thổi đưa thuyền của ngư dân Quảng Ngãi vào bờ. Trên bến dưới thuyền rộn ràng tiếng nói cười, ngã giá bán mua. Những giỏ tôm, cá được chuyển vội lên bờ để đưa đến chợ quê, theo xe tải đến đôi miền xuôi - ngược. Những phụ nữ vây quanh giỏ mực tươi rói vừa được vớt lên từ biển. Mớ mực lớn mua về để chế biến những món ngon: mực hấp gừng, nướng với muối ớt, xào, chiên…

Những con mực nhỏ cỡ ngón tay cái dùng để muối mắm khiến nhiều người xuýt xoa “ngon quá chừng” khi được thưởng thức. Phương pháp muối mực khá đơn giản. Mực mua về rửa sạch rồi trộn chung với muối và cho vào hũ đặt nơi thoáng mát. Sau 7 ngày thì mắm chín, mở nắp hũ tỏa ra mùi thơm phức.

Mưa giông đầu hạ tắm mát làng quê sau những ngày oi ả. Những ngọn rau bí đỏ xanh tươi mơn mởn, vươn cao đón gió. Nhiều người mang rổ ra vườn hái ngọn non và hoa bí đực chế biến nhiều món ngon: trộn gỏi, nấu canh, xào tỏi… đặc biệt là rau bí luộc chấm với mắm mực với dư vị khó phai. Rau mang vào nhà dùng tay tước bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài ngọn bí rồi bẻ đoạn ngắn vừa ăn, rửa sạch phần ngọn và hoa để cho ráo nước. Rửa riêng lá bí rồi vò sơ cho rụng lông non. Đun sôi nước trên bếp cùng với ít muối hạt rồi dùng đũa đảo nhẹ tay. Rau vừa chín với màu xanh tươi non thì nhấc xuống khỏi bếp, dùng đũa vớt rau ra đĩa.

Cho ớt, tỏi xắt nhỏ và ít đường vào chén mắm mực, vắt thêm tí nước cốt chanh để mắm thêm đậm đà hương vị. Gắp rau bí chấm vào chén kèm với miếng mắm mực rồi đưa vào miệng nhai chậm rãi để cảm nhận vị mặn mà của biển cả hòa cùng hương vị đồng quê. Vị mặn của mắm mực quyện với vị cay của ớt, tỏi hòa cùng vị chua, ngọt của chanh, đường thấm vào từng cọng rau bí luộc, ngon khó diễn tả thành lời.

Món rau bí luộc chấm mắm mực khá rẻ tiền nhưng đượm tình quê làm bâng khuâng cõi lòng những người con xa xứ.

Theo Baophapluat.vn

BÌNH LUẬN & CHIA SẺ

Đang tải bình luận,....

Đọc thêm

Thứ 7 | 01/07/2017

Hầm củ sen, sườn non thơm bùi, mềm ngon để cả nhà ăn cùng cơm rất ngon vào cuối tuần.

Hầm củ sen, sườn non thơm bùi, mềm ngon để cả nhà ăn...

Thứ 6 | 07/07/2017

Cách nấu xôi lá dứa hạt sen cho bữa sáng của cả nhà. Với món này, bạn có thể thêm vào thực đơn các món tiệc cho gia đình vừa ngon vừa lạ vị.

Cách nấu xôi lá dứa hạt sen cho bữa sáng của cả...

Chủ nhật | 23/07/2017

Gà chiên giòn, rưới nước sốt mật ong tỏi ngọt ngọt cay cay thơm lừng chắc chắn ngon hơn gà rán ở ngoài hàng.

Gà chiên giòn, rưới nước sốt mật ong tỏi ngọt ngọt cay...

Thứ 6 | 16/06/2017

Thịt bò mềm tươi ăn cùng mướp đắng xào vừa có vị ngọt của thịt ngấm vào mướp đắng đem lại cho người thưởng thức một món ăn ngon tuyệt!

Thịt bò mềm tươi ăn cùng mướp đắng xào vừa có vị...

Thứ 4 | 26/07/2017

Thịt gà nướng kiểu BBQ, ăn theo phong cách Hàn Quốc, nóng hổi cay cay ấm bụng biết bao trong ngày mưa bão.

Thịt gà nướng kiểu BBQ, ăn theo phong cách Hàn Quốc,...

Chủ nhật | 02/07/2017

Sữa chua dẻo là một trong những món ăn vặt khá phổ biến và được yêu thích trong. Sữa chua dẻo quánh như kem, vị chua nhẹ và ngậy béo ăn kèm bột trà xanh lạ miệng.

Sữa chua dẻo là một trong những món ăn vặt khá phổ biến...

Thứ 4 | 26/07/2017

Kem dừa vị dứa, và rượu rum kiểu Piña coladas vừa ngọt mát béo ngậy của nước cốt dừa lại có vị chua dịu của dứa, mùi thơm của rượu rum, ai đã từng ăn một lần đều thích mê.

Kem dừa vị dứa, và rượu rum kiểu Piña coladas vừa ngọt...

Thứ 6 | 21/07/2017

Cuối tuần rồi, bạn đã có kế hoạch làm tiệc cuối tuần với món gì chưa? Hôm nay gợi ý với các mẹ món cua sang chảnh. Cua sốt ớt kiểu Singapore. Chế biến cua cách này vừa dễ ăn, vừa đậm đà, chua cay lại thêm vị bùi và ngậy của trứng, ngọt mát của hành tây, rất thú vị.

Cuối tuần rồi, bạn đã có kế hoạch làm tiệc cuối tuần...

Tin hot 24h